Le Zeppole di San Giuseppe di Alessandra Nioi

Cosa regalare al papà per la sua festa? 🥰
Ovviamente delle deliziose Zeppole di San Giuseppe fatte in casa! 👨‍🍳❤️
La nostra chef blogger Alessandra Nioi si è subito messa all’opera, facendo tappa da Nonna Isa per acquistare tutti gli ingredienti necessari. Ecco la ricetta!

Ingredienti:

Per la crema pasticcera:

• 4 tuorli 
• 100 gr zucchero
• 30 gr farina o maizena 
• 1/2 litro di latte 
• buccia di 1 limone 

Per la pasta choux:

• 240 gr di acqua
• 140 gr di farina
• 4 uova
• 100 gr di burro
• 5 gr di sale

Per decorare:

• Amarene sciroppate
• Zucchero al velo 

Procedimento:

1. In un pentolino, portare a ebollizione il latte insieme alla scorza di limone, in modo che rilasci il suo aroma.
2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire la farina setacciata e mescolare bene.
3. Versare a filo il latte caldo sul composto mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
4. Trasferire il tutto nuovamente sul fuoco e cuocere fino a quando la crema non raggiunge il bollore e si addensa. Una volta pronta, lasciarla da parte a raffreddare.
5. In un altro pentolino, portare a bollore l’acqua con il burro e un pizzico di sale.
6. Aggiungere la farina e mescolare energicamente sul fuoco finché il composto non si stacca dalle pareti della pentola, formando il classico roux.
7. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
8. Aggiungere le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
9. Con l’aiuto di una sac à poche, formare le zeppole su una teglia rivestita di carta forno.
10. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 170-180°C e proseguire la cottura per altri 25 minuti, finché le zeppole non risulteranno dorate e asciutte.
11. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
12. Farcire ogni zeppola con un ciuffo di crema pasticcera, completare con un’amarena sciroppata e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

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