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Semifreddo allo zafferano

  • 3 uova
  • zucchero semolato 50 g
  • zucchero a velo 50 g
  • panna fresca da montare 200 ml
  • un pizzico di sale
  • zafferano, 20 stimmi

X 4 60 MIN 3

Preparazione

Mettere in una casseruola in acciaio 2 cucchiai d’acqua e zucchero semolato, mettere sul fornello a fuoco medio e portare ad ebollizione. Sbattere i tuorli e versare lo sciroppo di zucchero a filo continuando a mescolare fino a che il composto non si raffreddi (tipo zabaione), mettere in frigo. In un recipiente montare i bianchi d’uovo con lo zucchero a velo e mettere in frigo. Montare la panna e unirvi 12 stimmi di zafferano sbriciolati; amalgamare la panna con i tuorli montati e aggiungere delicatamente i bianchi. Mescolare dolcemente il composto, riempire gli stampi monoporzione e riporre in freezer per 6 ore a -18° C. Servire il semifreddo su un piatto da dessert, guarnito con 2 stimmi di zafferano.


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