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Pera con zabaione allo zafferano

  • 2 pere abate
  • zucchero 300 g
  • mezzo limone
  • un’arancia
  • grappa bianca
  • 2 uova
  • vino bianco, mezzo bicchiere
  • gelato alla vaniglia
  • melone
  • una barra di cioccolato fondente
  • zafferano, 4 stimmi

X 1 -- MIN 2

Preparazione

Sbucciare le pere e scavarle alla base, preparare delle perline di melone e un infuso con lo zafferano. Caramellare lo zucchero con l’ausilio del mezzo limone, aggiungere l’infuso di zafferano, aggiungere la pera e alcune scorze d’arancia, flambare, continuare la cottura. Intanto preparare lo zabaione, stenderlo nel piatto, adagiare una palla di gelato vaniglia e posarvi sopra la pera. Posare le perline di melone tutt’attorno e colorare con scagliette di cioccolato. Decorare il piatto e servire a tavola.


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