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Malloreddus allo zafferano

  • malloreddus 320 g
  • salsiccia fresca di maiale 200 g
  • pomodori freschi da sugo 500 g
  • pecorino grattugiato, 50 g
  • prezzemolo, un ciuffo
  • sale, quanto basta
  • basilico, 3 foglie
  • olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai
  • vino Nuragus bianco, un quarto di bicchiere
  • aglio, 2 spicchi
  • zafferano,20 stimmi

X 4 40 MIN 2

Preparazione

Imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungere la salsiccia di maiale opportunamente spezzettata e il prezzemolo tritato, sfumare col vino bianco, versare i pomodori precedentemente spellati. Correggere col sale, portare ad ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il basilico, lo zafferano e terminare la cottura per altri 5 minuti. Cuocere in abbondante acqua salata i malloreddus per circa 12 minuti, scolare e impiattare ricoprendoli della salsa appena preparata. Spolverare sopra a piacere il pecorino grattugiato e servire.


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