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Lumache ai funghi

  • una cinquantina di lumache
  • funghi misti 300 g
  • brodo di carne 300 ml
  • vino bianco, mezzo bicchiere
  • prezzemolo, un ciuffo
  • aglio, una testa
  • un pomodoro secco
  • una decina di pomodori ciliegino
  • olio extravergine d’oliva, 6 cucchiai
  • sale, quanto basta
  • zafferano, 20 stimmi

X 4 35 MIN 2

Preparazione

Cuocere le lumache in acqua salata per circa 25 minuti. Soffriggere nel mentre i funghi in una padella capiente con olio e aglio, aggiungere progressivamente i pomodorini tagliati, il pomodoro secco e il prezzemolo tritati. Allungare il soffritto con brodo di carne. Scolare le lumache, unirle ai funghi e cuocere per circa 5 minuti lasciando insaporire. Aggiungere lo zafferano e saltare per altri 2 minuti. Servire sul piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente.


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