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Formaggelle (Pardulas)

  • formaggio fresco 1000 g
  • buccia grattugiata di 2 limoni e 2 arance
  • 3 uova
  • zucchero 100 g
  • 2 manciate di semola
  • miele millefiori
  • zafferano, 20 stimmi
  • Per la sfoglia:
  • semola di grano duro
  • strutto 50 g
  • acqua

X 4 30 MIN 2

Preparazione

Preparare la sfoglia impastando la semola con acqua tiepida e il burro. Dopo averla ben lavorata, lasciare riposare. Stenderla poi in sfoglia sottile e ricavarne dei dischi di circa 10 cm di diametro. Grattugiare il formaggio, incorporarvi le bucce dei limoni e delle arance preventivamente grattugiate, le uova, lo zafferano, due manciate di semola e lo zucchero. Amalgamare il tutto con molta cura fino a ottenere un composto omogeneo. Adagiare al centro di ciascun disco un po’ del ripieno così ottenuto, sollevando poi i lembi in modo da ottenere una scodellina dal bordo ondulato. Cuocere al forno. Servirle ricoperte a piacere col miele e decorate con diavoleti “tragera”.


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