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Melanzane estive

  • Ingredienti per quattro persone: 4 melanzane viola non troppo grandi, uno spicchio d’aglio sardo, un barattolo di pomodorini datterini Casar, olio extravergine di oliva, prezzemolo e basilico freschi, sale, pepe nero.

4 60 MIN 1

Preparazione

Preparazione: lavate le melanzane e tagliatele a metà; incidetele con delle righe verticali ed orizzontali. Salatele e mettetele su un canovaccio pulito con la polpa in giù per un’oretta in modo che perdano l’acqua ed il caratteristico gusto amarognolo. Scolate i pomodorini dal loro sughetto, tagliateli a pezzetti e conditeli in una ciotola con l’aglio schiacciato, una spolverata di prezzemolo tritato, due cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe, in base a vostro gusto. Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente fredda e asciugatele delicatamente con un panno. Accendete il forno statico a 180°. Oleate una pirofila dai bordi alti e adagiate le melanzane, coprite quindi con uno strato di pomodorini. Infornate in forno già caldo e cuocete per circa 40 minuti. Sfornate e servite le melanzane guarnendo con una fogliolina di basilico fresco.