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Agnello allo zafferano

  • agnello 1200 g
  • 3 pomodori secchi
  • una cipolla
  • aglio, 2 spicchi
  • prezzemolo, un ciuffo abbondante
  • olio extravergine d’oliva, 8 cucchiai
  • vino bianco, un bicchiere
  • sale, quanto basta
  • zafferano, 25 stimmi

X 4 60 MIN 2

Preparazione

Soffriggere la cipolla, aggiungere successivamente un trito di pomodoro secco e aglio, aggiungere e rosolare, lasciando insaporire lo spezzato d’agnello. Mettere lo zafferano nel bicchiere di vino tiepido, fargli prendere colore, versare sulla carne e farlo sfumare; salare e allungare poi con acqua fino a ricoprire appena la carne. Cuocere per circa 40 minuti a fuoco lento, a fine cottura spolverare col prezzemolo tritato e servire caldo.


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