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Pesce spada alla Catalana

Questo piatto di origine spagnola si prepara spesso con la pregiata aragosta, ma vi assicuriamo che anche con il pesce spada il risultato è davvero ottimo e soddisferà qualsiasi palato! Ingredienti per quattro persone: 500 gr di pesce spada freschissimo, una cipolla, 2 pomodori freschi di campo ben maturi, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, mezzo limone biologico e freschissimo, sale. Preparazione: per prima cosa mettete a bagno la cipolla tagliata a rondelle sottili avendo cura di ricoprire bene con acqua, un cucchiaino di sale e uno di aceto. Fate riposare per un’ora. In acqua bollente poco salata cuocete a fuoco basso le fette di pesce spada per 10 minuti. Fatelo ben sgocciolare su uno canovaccio da cucina. In una ciotolina da parte nel frattempo emulsionate olio, aceto, il succo del limone e un pizzico di sale. Non resta ora che impiattare questo delizioso pesce, leggero e saporito: sul piatto da portata fate un letto con i pomodori, poi adagiate il pesce spada -che potete lasciare a fette o tagliare a pezzi. Mettete quindi le rondelle di cipolla e condite abbondantemente con la salsina d'olio, aceto e limone.

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