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Pappardelle con castagne e speck

Una particolarità di questa ricetta primo piatto autunnale è il piacevole contrasto di sapori che si crea tra le castagne e lo speck. Vi consigliamo di acquistare le castagne già lesse e pulite per una preparazione veloce di questa ricetta. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di pappardelle, 250 gr di castagne e pelate, 150 gr di speck, 1/2 cipolla, 25 gr di burro, parmigiano, olio evo, sale, pepe. Preparazione: iniziate a tagliare a pezzettini le castagne lesse, tritate la cipolla e fatela appassire in un'ampia padella con l’aggiunta di un po’ olio e burro. Aggiungete le castagne e lo speck già tagliato a tocchetti e fate cuocere il tutto per circa 5 minuti, mescolando bene dopo l’aggiunta di un po’ di sale e pepe. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, poi scolate e versatele in padella con il condimento ottenuto prima, aggiungendo anche un po' d'acqua di cottura. Aggiungete infine il parmigiano e le castagne grattugiate; saltate le pappardelle in padella per un paio di minuti prima di servirle a tavola.

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