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Pani Frattau con brodo vegetale

Ingredienti per 4 persone: brodo vegetale, 4 fogli di pane carasau, 1 cipolla, 700 ml di salsa di pomodoro Casar, 2 cucchiai d’aceto, 4 uova, pecorino sardo q.b., 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Preparazione: In una casseruola fate rosolare con l’olio la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete la salsa di pomodoro, sale, pepe, basilico e fate cuocere per 15/20 minuti a fuoco dolce. Immergete per alcuni secondi il pane carasau (uno alla volta anche spezzato) nel brodo caldo e disponetelo poi su piatti da portata alternando il pane al sugo di pomodoro e pecorino grattugiato. Completate il piatto con le uova in camicia: rompete le uova in un recipiente, mettete a bollire dell’acqua in una casseruola con 2 cucchiai di aceto e un pizzico di sale, quando sfiorerà il bollore abbassate il fuoco e versate, uno alla volta, le uova dentro l’acqua. Fate cuocere per 3 o 4 minuti.

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