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Lasagne con besciamella e funghi

Quale miglior modo di arricchire la tavola di sapori e colori autunnali se non con delle lasagne con besciamella e funghi?! Ingredienti per 6 persone: 600g di funghi affettati, olio extra vergine di oliva q.b., 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio schiacciato, 1 pizzico di sale, 500ml di besciamella, 200g di scamorza, 500g di sfoglie fresche per lasagne o cannelloni, 45g di burro, 200g di parmigiano grattugiato. Procedimento: Pulite e affettate i funghi, poi fateli saltare 5 minuti in una padella con olio, prezzemolo, aglio e sale. Successivamente riscaldate 400 ml di besciamella e aggiungete la scamorza tagliata a cubetti, dopodiché mescolate per bene. Ora scottate le sfoglie nell’acqua bollente per circa due minuti, e stendetele su un canavaccio per far assorbire l’acqua. Iniziate a far scaldare il forno a 180° e intanto potete iniziare a preparare la teglia: imburrate la teglia con il burro e versate sul fondo un mestolo di besciamella, iniziate con uno strato di sfoglie di lasagne e distribuire sopra un po' della besciamella con i funghi e la scamorza. Proseguite allo stesso modo, creando vari strati, fino a finire con uno di lasagne; versate sull'ultimo strato i 100ml di besciamella messi da parte e spolverate abbondantemente con parmigiano grattugiato. Infornate per circa mezz’ora e lasciate riposare 10 minuti prima di servire!

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