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Fregula incasada

Ingredienti per 4 persone: 180 g di fregola, sale, 1 pizzico di zafferano, 1 cipolla, 1 ciuffetto di prezzemolo, 120g di pecorino fresco, olio evo. Preparazione: mettete a cuocere la fregola nell’ acqua bollente, salata, con un pizzico di zafferano; fate consumare l’acqua sino ad ottenere la consistenza di una zuppa. In una padella fate soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati, successivamente abbassate il fuoco e unite il pecorino tagliato a cubetti. In una teglia unta con poco olio, disponete la fregola e il pecorino fuso a strati, terminando con un ultimo strato di fregola. Infornate a 180° per circa un quarto d’ora e servite.

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