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Pollo al curry con riso basmati

Questo delizioso ed aromatico piatto di origini indiane può essere gustato sia tiepido che freddo, e può essere arricchito con le verdure ‘residue’ che avete nel frigorifero. Ingredienti per quattro persone: 500 gr di petto di pollo, una carota, una cipolla, una patata, mezzo peperone rosso e mezzo giallo, una zucchina media, una melanzana piccola, 1 vasetto di yogurt greco, due cucchiai di farina di riso, quattro cucchiai di olio EVO, mezzo bicchiere di vino bianco, tre cucchiaini di prezzemolo tritato, quattro cucchiai di curry dolce in polvere, un limone biologico. 400 gr di riso basmati. Istruzioni: In un tegame largo e capiente fate imbiondire in due cucchiai di olio la cipolla tagliata a dadini; aggiungete la carne tagliata a bocconcini ed infarinata con la farina di riso. Salate leggermente e fate rosolare per due/tre minuti a fiamma vivace; sfumate col vino bianco ed abbassate la fiamma. A questo punto aggiungete le verdure tagliate a dadini ed il curry. Date un abbondante giro d’olio e cuocete col coperchio a fiamma bassa per dieci minuti. A cottura ultimata aggiungete lo yogurt greco, il succo del limone ed il prezzemolo. Mentre il pollo è in cottura cuocete il riso basmati in una pentola in abbondante acqua leggermente salata. Impiattate il pollo affiancando il riso completamente scondito.

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