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Pesto di broccoli e noci

Ingredienti per 5 persone: 250 g di broccoli, sia freschi che surgelati, 6 noci sgusciate, 25 g di parmigiano grattugiato, 75 g di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Procedimento: per prima cosa lavate i broccoli, se avete deciso di prenderli freschi, e mettete le cime a sbollentare in acqua salata per circa 5 minuti; dopo versateli in una ciotola per farli raffreddare, potete aiutarvi mettendo acqua e ghiaccio, infine tamponateli con la carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Prendete un mixer a immersione e mettete i broccoli insieme a tutti gli altri ingredienti, se è necessario potete aggiungere altro olio evo, dovrete ottenere un composto cremoso. Mettete a cuocere la pasta del formato che preferite e versate il pesto facendo saltare in padella per qualche minuto con un ulteriore spolverata di parmigiano. Un consiglio utile è quello di conservare l’acqua di cottura della pasta e aggiungerla quando fate saltare la pasta col condimento, in modo che il vostro piatto sia ancora più cremoso! Buon appetito!

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